您现在的位置是： 首页 - 菜谱 - 醉排骨的做法 外脆里鲜嫩的醉排骨 醉排骨怎么做 菜谱
醉排骨的做法 外脆里鲜嫩的醉排骨 醉排骨怎么做
2024-12-20 【菜谱】 0人已围观
简介“ 醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。” 食材明细 主料 猪排骨 （400克） 马蹄 （100克） 辅料 鸡蛋 （1个） 葱 （3克） 蒜 （2瓣） 酱油 （2大勺） 糖 （5克） 麻油 （20克） 味精 （适量） 油 （适量） 酸甜
“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
食材明细
- 酸甜 （口味）
- 炸 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
醉排骨的做法步骤
1、排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2、马蹄洗净去皮。
3、葱蒜切碎备用。
4、排骨和马蹄搅拌均匀。
5、加入鸡蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手将排骨搅拌上糊。
8、锅中放油烧至6成热。
9、将上糊的排骨一一下入锅中。
10、葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。
11、将排骨炸至金黄熟透。
12、捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀